Ткемали из красной смородины: оригинальный взгляд на грузинский соус

22 февраля 2026, 00:57

Ткемали это традиционный грузинский соус, который обычно готовят из кислых слив. Но когда он создается из красной смородины, получается совершенно уникальное кулинарное произведение. Ягоды придают соусу удивительную кислинку, а гармония грузинских специй делает его поистине пикантным и запоминающимся. Этот соус способен стать важным дополнением к мясным и рыбным блюдам, картофелю, рису, овощам и даже сыру, сообщает источник.

Время приготовления

Подготовка: 10 минут

Варка: 20 минут

Общее время: 30 минут

Сложность: легкая

Ингредиенты

  • Красная смородина 500 г
  • Вода 100 мл
  • Чеснок 34 зубчика
  • Кинза 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Острый перец 1-2 шт.
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Соль 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели 1 ч. ложка
  • Кориандр (молотый) 1/2 ч. ложки

Пошаговый рецепт

  • Подготовка смородины: тщательно промыть ягоды под проточной водой, удалить веточки и аккуратно обсушить. Если ягоды показываются слишком кислым на вкус, добавить чуть больше сахара.
  • Варка основы соуса: в кастрюлю налить воду и добавить смородину. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, пока ягоды не станут мягкими. Затем снять с огня и остудить смесь, протрите ее через сито это поможет сохранить текстуру.
  • Добавление специй: мелко нарезать чеснок и острый перец, а также мелко порезать кинзу и укроп. В подготовленное пюре добавить соль, сахар, хмели-сунели и кориандр, тщательно перемешать и вернуть на слабый огонь.
  • Варка соуса: довести до кипения и варить 5 минут, чтобы специи раскрыли свой вкус. Затем добавить измельченную зелень, чеснок и острый перец. Перемешать и доварить еще 5 минут. Для большей густоты можно увариваем соус немного дольше.

    • Полезные свойства ткемали из смородины

    • Богат витамином С для укрепления иммунной системы.
    • Содержит антиоксиданты, защищающие клетки от старения.
    • Обладает пищевыми волокнами, улучшающими пищеварение.
    • Природные антисептики: чеснок и кинза эффективно борются с бактериями.

    Ткемали из красной смородины это не просто альтернатива классическому сливовому соусу. Его аромат и кисло-сладкий вкус делают его идеальным дополнением к разнообразным блюдам. Приготовив этот соус, можно добавить в свою кулинарную коллекцию уникальное и запоминающееся яство!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на My-desert.ru