Ньокки — итальянское блюдо, которое обожают не только в странах Европы, но и за пределами континента. В Уругвае, Аргентине и Бразилии существует интересная традиция — в праздник ньокки, который отмечают 29-го числа каждого месяца, под тарелку с этим лакомством кладут деньги. Местные гурманы уверяют, что это приносит удачу и благосостояние. Вдохновленные этим, многие готовы проверить, так ли это, и в первую очередь приготовив вкусные ньокки.
История итальянских ньокки
Слово «ньокки» переводится как «узел», и действительно, форма этого блюда напоминает узелки из картофельного или теста. Вдалеке от нынешних изысков, в древние времена ньокки считались едой для бедняков, готовили их из простых ингредиентов — пшеничной муки и воды. Позже, в Средние века, появились вариации с добавлением хлеба, молока и сыра, а с XVIII века, когда картошка стала популярной в Италии, появились традиционные картофельные ньокки.
Ныне классические ньокки имеют множество интерпретаций. Их готовят с рикоттой, шпинатом, или даже из манной крупы, так что каждый может найти подходящий рецепт для себя.
Полезные свойства ньокки
Ньокки — это не только вкусно, но и полезно. Это блюдо состоит из натуральных компонентов и не содержит искусственных добавок, что делает его подходящим для людей с чувствительным желудком. Они варятся, так что идеально подходят даже тем, кто соблюдает диету без жареного.
Содержит много калия, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Ньокки — отличный вариант для быстрого обеда или ужина; их можно заготовить заранее и быстро разогреть. Кроме того, картофельные ньокки можно адаптировать под различные диетические требования, например, сделать безглютеновыми или вегетарианскими.
Два рецепта классических ньокки
Вот два простых рецепта:
- Классические картофельные ньокки: для приготовления понадобятся отварной картофель, мука и яйца. Тесто, состоящее из этих ингредиентов, вымешивается, затем формируются клёцки, которые отвариваются в кипящей воде до всплытия (примерно 2-3 минуты).
- Ньокки со сливочным соусом: в растопленном сливочном масле готовится смесь сливок и голубого сыра. Отварные ньокки заливаются соусом и запекаются в духовке до золотистой корочки.
Каждое из этих блюд можно подавать с различными соусами и дополнениями, подчеркивая их уникальный вкус. Ньокки — это основа для кулинарного творчества, позволяющая каждому найти свой идеальный рецепт.
