Вкусная капуста зимой: секреты хранения и приготовления

Зима время для приготовления запаса домашних овощей, и капуста занимает в этом списке особое место. Многие стремятся иметь под рукой свежую, хрустящую капусту даже в холодные месяцы, и это легко осуществимо благодаря простым методам хранения и вкусным рецептам.

Польза быстрой закваски капусты

Капуста, приготовленная по особой технологии, может радовать своим вкусом уже через сутки после приготовления. Для этого рецепта подойдут как ранние, так и поздние сорта капусты. Ниже перечислены необходимые ингредиенты:

• Капуста 2 кг
• Морковь 2 средние штуки
• Чеснок 1 головка

Рассол:

• Вода 1 л
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус 9% 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Соль 3 ст. ложки
• Лавровый лист 12 штук (по желанию, можно уменьшить количество)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Процесс приготовления начинается с нарезки капусты и моркови, а также измельчения чеснока. Все ингредиенты помещаются в глубокую емкость. Далее необходимо подготовить рассол, который заливается на горячим. Важно тщательно перемешать все составляющие и оставить на полчаса для настаивания. После этого капусту раскладывают по банкам и заливают оставшимся рассолом. Готовый продукт можно будет употреблять уже через сутки.

Оптимальные условия хранения свежей капусты

Чтобы сохранить свежую капусту зимой, существует простой и эффективный способ использование обычных мусорных пакетов. Для этого в пакете делают несколько небольших отверстий, затем помещают кочан капусты кочерыжкой вверх и завязывают пакет с помощью шпагата, оставляя петельку для подвешивания. Хранить такой пакет рекомендуется в погребе при температуре около +7C.

Капусту стоит срезать до первых заморозков, а верхние листья можно удалить. Кочерыжку оставляют как на коротком, так и на длинном черенке. Такой способ позволяет сохранить капусту до марта, в зависимости от сорта.