Солнечное ощущение детства снова в моде — вареники с начинкой из соленого сала станут настоящим кулинарным триумфом на вашем столе. Их стоит сочетать с румяным луком и щедрой порцией сметаны, чтобы начать собственное гастрономическое путешествие в прошлое. Этот простой, но вкусный рецепт вызывает ностальгию по временам, когда пельмени с мясом считали деликатесом.
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 0,5 стакана кефира
- 0,5 ч. л. соды
- 1,5-2 стакана муки
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- 200 г соленого сала без шкурки
- 6 ст. л. измельченного репчатого лука
- 2 ст. л. муки
Приготовление:
В глубокой миске соединить яйцо и кефир, затем добавить соду и постепенно вводить муку. Для создания изящного теста можно использовать простоквашу вместо кефира — такой хитрый прием тоже приветствуется. Не забудьте аккуратно приправить тесто солью — так как начинка уже насыщенная, с солью не стоит перебарщивать, а иногда и совсем обойтись без нее.
Тесто требуется тщательно вымесить до состояния эластичности. Для достижения воздушной текстуры настаивать его в холодильнике в течение 30-40 минут — это облегчает раскатку и готовку. После охлаждения тесто нужно раскатать в тонкий пласт и при помощи стакана нарезать круглые заготовки.
Для начинки нарезанное кубиками сало выложить на горячую сковороду, дождаться, пока оно выпустит жир, затем добавить лук и муку. Обжаривать до получения густой кремообразной массы, и, помешивая, дать немного остыть.
На центр каждого кружка теста положить ложку начинки и тщательно защипнуть края вареника. В кастрюле с 2 литрами подсоленной воды довести до кипения. Важно добавить столовую ложку растительного масла, чтобы вареники не слиплись. Как только вареники всплывут на поверхность, варить их следует еще 3-4 минуты.
Подавайте готовые вареники с золотистым луком, шкварками и сметаной — это сочетание заставит забыть о заботах и подарит непередаваемый вкус настоящего домашнего уюта!
