Мегрельский соус: кулинарное искусство, которое украсит ваш стол

14 февраля 2026, 20:29

Каждая кухня мира имеет свои уникальные акценты, и Грузия не исключение. Если вы ищете идеальное решение для приготовления пышного и ароматного соуса на зиму, способного подарить новые ощущения мясным блюдам, рыбе или даже пасте, то мегрельский соус это то, что вам нужно. Этот соус не просто гастрономическое наслаждение, а настоящая находка для приверженцев домашней кулинарии. Картину дополняет история, богатая вкусовыми нотками, и простые продукты, без которых не обходится ни одна грузинская кухня.

Неповторимый вкус мегрельского соуса

Мегрельский соус является одной из уникальных интерпретаций сацибели знаменитого грузинского томатного соуса, родом из солнечного Западного региона, известного своими яркими овощами и пряными специями. Первоначально сацибели использовался для подачи к холодным закускам, но мегрельская версия с более густой текстурой быстро завоевала популярность в качестве универсальной приправы.

Основной секрет ее успеха кроется в идеальном сочетании томатов и запеченных перцев, щедрой добавке чеснока и остроты, которую можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Такой соус не просто дополняет блюда, но и становится их ярким акцентом.

Ингредиенты для приготовления соуса

  • Красный болгарский перец 3 кг
  • Спелые помидоры 2 кг
  • Острый красный перец 500 г (по желанию)
  • Чеснок 3 головки
  • Сахар 100 г (по вкусу)
  • Винный уксус 300 мл
  • Растительное масло 300 мл
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт мекрельского соуса

  • Разогреть духовку до 220 C. Выложить болгарский перец на противень и запекать минимум 40 минут до появления черной корки, перевернув на середине.
  • Дать перцам остыть, очистить от кожицы и семян, аккуратно собрать сок.
  • Помидоры пропустить через мелкое сито, чтобы получить равномерное пюре.
  • Острый перец можно использовать сырой или бланшированный. Чеснок измельчить в пасту.
  • Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения.
  • Добавить уксус, масло и соль. При желании сахар по вкусу.
  • Варить на минимальном огне 40 минут, периодически помешивая.
  • Разлить в стерилизованные банки и закрутить крышками. Дать остыть.

    • Мегрельский соус это не просто заготовка, а способ погрузиться в мир грузинской кулинарии и порадовать своих близких. Попробуйте этот соус и откройте для себя новые горизонты вкуса!

    Источник: Наш уютный дом
    Больше новостей на My-desert.ru