В корейской кухне нет ничего более культового, чем кимчи. Это острое и ароматное овощное блюдо стало настоящей находкой для гурманов по всему миру. Попробуем разобраться, как сделать его правильно и вкусно.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- 3 кочана пекинской капусты (около 2300-2400 г)
- 2 моркови среднего размера
- 15 см дайкона
- 250 г зеленого лука
- 250 г джусая (или добавьте больше зеленого лука)
- 0,5 стакана соли
- Для пасты:
- 3 стакана воды
- 0,5 стакана рисовой муки
- 2 головки чеснока
- 5 см имбиря
- 1 большая луковица
- 3 стакана хлопьев чили перца
- 10 ст. ложек рыбного соуса
- 5 ст. ложек ферментированного криля (по желанию)
- 0,5 стакана сахара
Приготовление
Кимчи – это не только простая закуска, но и прекрасный гарнир к мясным блюдам. Готовое кимчи можно сочетать с рисом и посыпать кунжутом, а также использовать в различных салатах и закусках.
