Яркое ассорти из овощей на зиму: как создать вкусное и эффектное заготовление

13 февраля 2026, 11:14

Приготовление овощного ассорти это отличный способ запечатлеть летние ароматы и вкусы на зиму. Эта закуска, в которой гармонично сочетаются огурцы, помидоры, перцы и кабачки, станет настоящим украшением стола. Пряный маринад с чесноком и специями делает эту заготовку не только вкусной, но и очень привлекательной. Давайте разберёмся, как самостоятельно подготовить это невероятное ассорти!

Необходимые ингредиенты

  • Огурцы 1 кг
  • Помидоры (предпочтительны сливовидные) 700 г
  • Болгарский перец 500 г
  • Кабачки или цукини 500 г
  • Цветная капуста 300 г
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Лавровый лист по 1 на банку
  • Зонтики укропа по желанию
  • Перец горошком 1015 шт.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада на 2,5 л воды понадобятся:

  • Соль 2 ст. ложки
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Уксус 9% 200 мл
  • Гвоздика 34 бутона
  • Лавровый лист 45 шт.
  • Душистый перец 56 горошин
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Кориандр молотый 1 ч. ложка

Этапы приготовления

  • Подготовка овощей. Замочить огурцы в холодной воде на 23 часа. Нарезать морковь кружочками, а кабачки крупными дольками. Перец нарезать полосками, цветную капусту разделить на соцветия. Помидоры и чистый чеснок оставить целыми.
  • Стерилизация. Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки поместить лавровый лист, перец горошком, зонтик укропа и несколько зубчиков чеснока.
  • Укладка овощей. Овощи закладывать слоями, чередуя их по цвету. Банк заполнять доверху, слегка утрамбовывая.
  • Приготовление маринада. Довести воду до кипения, добавив соль, сахар и специи. После 5 минут варки влить уксус.
  • Заполнение банок. Залить горячим маринадом овощи. Стерилизовать банки в горячей воде: литровые 1520 минут, пол-литровые 1012 минут.
  • Закрутка. Герметично закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

    • Это универсальное ассорти не только порадует домочадцев, но и станет настоящей изюминкой на праздничном столе. Каждая банка это яркое сочетание вкусов и ароматов, которое сохранит летние воспоминания на все холодные месяцы. Приготовление овощного ассорти это не только вкусно, но и красиво. Приятного аппетита!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на My-desert.ru