В регионах вновь распространяются разговоры о резком подорожании хлеба — вплоть до 90–100 рублей за буханку. Аналитики и официальные данные пока не подтверждают массового дефицита: ключевые показатели зернового рынка указывают на достаточные запасы и стабильность поставок.
Почему колеблется цена на хлеб
Цена буханки формируется по цепочке от поля до прилавка: стоимость зерна зависит от урожайности и погоды, международной конъюнктуры и мер государственного регулирования. Дальше идут расходы мельниц, затраты на выпечку, логистика и розничная наценка. Основные драйверы:
- урожай и климат: засухи или паводки снижают предложение;
- мировые факторы: торговые ограничения и спрос на экспорте;
- государственная политика: пошлины, субсидии и квоты;
- себестоимость: удобрения, топливо, техника и оплата труда.
Что говорят официальные цифры
По итогам сезона 2025 года объём зерна в бункерном весе превышает 145 млн тонн. После первичной обработки ожидается не менее 135 млн тонн зерновых, в том числе около 90 млн тонн пшеницы. Власти также заявляют о рекордных сборах сои и рапса и планируемых инвестициях в агросектор — более 600 млрд рублей, включая свыше 100 млрд на прямые субсидии. Засев озимых под будущий урожай занимает порядка 20 млн га, сбор картофеля прогнозируется на уровне около 8 млн тонн.
Стоит ли ждать буханку по 100 рублей и что делать потребителю
Сценарий резкого скачка до 100 рублей за обычную буханку выглядит маловероятным: при высокой доступности зерна и активной работе торговых сетей массовый дефицит невыгоден ритейлерам. Более реалистично — постепенное удорожание, отражающее инфляцию и рост издержек.
Вывод: пока паника вокруг «хлеба по 100» выглядит эмоциональным прогнозом, а не подтверждённой реальностью. Однако следить за динамикой цен и официальными отчётами имеет смысл — особенно в условиях общей экономической нестабильности.
