Представьте себе, как готовили суп-пюре без современных блендеров. Брали сито и перетирали все ингредиенты, а затем разбавляли бульоном. А если и сита под рукой не оказалось? Не беда! Подходила даже табуретка, на которую натягивали марлю, ставя кастрюлю снизу. Сегодня такое слышится как сказка, но этот метод действительно использовали. Давайте вместе освежим этот худо-бедно забытый кулинарный способ и приготовим вкусный грибной суп-пюре с кокосовым молоком!
Ингредиенты для приготовления
- шампиньоны — 300 г
- картофель — 150 г
- лук репчатый — 60 г
- сельдерей — 50 г
- кокосовое молоко — 50 мл
- сухари — 80 г
- петрушка — 1-2 вет.
- чеснок — 1 зубчик
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 700 мл воды в кастрюле. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите на среднем огне под крышкой до готовности.
Шаг 2: Нарежьте лук четверть-кольцами, а шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Мелко порубите чеснок, петрушку и сельдерей. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжаривайте лук, чеснок и сельдерей 2-3 минуты на сильном огне. Затем добавьте грибы и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая. Отложите несколько пластинок грибов для украшения.
Шаг 3: Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и варите еще 15-20 минут до мягкости картофеля. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте рубленую петрушку. Чтобы добиться нужной консистенции, соотношение бульона и начинки должно быть около 1,5 к 1. Если бульона слишком много, можно аккуратно удалить лишний. Затем с помощью погружного блендера взбейте суп до однородной массы, добавьте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Подавайте суп с сухариками и украшением из грибов.
Готово! Наслаждайтесь вкусом!
